Neige au printemps

Crabe cake

• 1 lb de crabe des neiges
• 2 oeufs
• Le jus d'un demi citron

Salade

• 175 g de pancetta, (un paquet)
• 1 tasse de mini mesclun en fleurs
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• pétales de Manchego
• sel et poivre, au goût
• perles de balsamique
• réduction de balsamique