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Portions
5
Préparation
_Cuisson
_Repos
_Portions
5
Préparation
_Cuisson
_Repos
_Ingrédients
Chimichurri
- 1 bouquet de persil, frais, effeuillé
- 5 brins de thym, frais, effeuillés
- 1 c. à soupe d'origan, séché
- 1 poivron rouge, épépiné
- 80 g d'échalotes, coupées en deux
- 1 gousse d'ail
- 100 ml d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
Purée
- 1 tasse de panais, pelés et en cubes de 2cm
- 1 1/3 tasses de pommes de terre, pelées et en cubes de 2cm
- 1 tasse de patates douces, pelées et en cubes de 2cm
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 1/2 tasses de lait
- 100 g de fromage à tartiner, à la ciboulette
Bouquet d’asperges
- 35 asperges, du Québec
- beurre, pour la cuisson
- fleur de sel
Filet mignon
- 5 filets mignons, de 2 pouces d'épaisseur