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Portions
5
Préparation
_Cuisson
_Repos
_Portions
5
Préparation
_Cuisson
_Repos
_Ingrédients
Filet de bœuf farci:
- rôti de boeuf français, environ 750g
- 1/2 tasse de fromage feta
- 1 1/2 tasses d'épinards
- 1/2 oignon blanc
- 5 c. à soupe de pesto de tomates séchées
- 20 olives Kalamata
- sel et poivre, au goût
- huile de tournesol, pour la cuisson
Sauce au vin rouge :
- 2 échalotes françaises
- 1 tasse de vin rouge
- 1 c. à soupe de beurre manié (farine et beurre)
- 1 tasse de fond de veau
- 3 c. à thé de beurre froid
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
Purée de céleri-rave et panais :
- 1 céleri-rave
- 1 paquet de panais
- 1/2 tasse de crème à cuisson 35%
- 2 c. à soupe de beurre
- 2 branches de romarin, frais
- sel et poivre, au goût