Ma petite italienne

Fondue parmesan :

• 1/4 tasse de beurre
• 1/2 tasse de farine blanche
• 1 1/2 tasses de lait
• 2 tasses de cheddar, fort
• 2 tasses de fromage gruyère, râpé
• 1/2 tasse de mascarpone
• 1 pincée de muscade
• 1 jaunes d'oeuf
• sel et poivre, au goût

Panure :

• 1 tasse de farine
• 1 tasse de chapelure italienne
• 2 oeufs

Salade Italienne :

• mélange de roquette
• 12 tranches de coppa
• 30 tomates cerises, coupées en deux
• 10 tomates séchées, finement tranchées
• 1/2 tasse de parmesan, en copeaux
• 1/4 tasse de noix de pins

Vinaigrette :

• 6 c. à soupe d'huile de tomates séchées
• 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
• sel et poivre, au goût