Les choux-choux de l’Île

Sorbet mou à la fraise :

• 1 tasse d'eau
• 1 tasse de sucre
• 1 tasse de fraises
• 1/2 tasse de crème 35%

Pâte à choux :

• 1/2 tasse d'eau
• 1/4 tasse de beurre
• 1/2 tasse de farine
• 2 oeufs

Coulis de fraises :

• 1/2 tasse de fraises
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 3 c. à soupe de sucre

Crumble :

• 1/4 tasse de cassonade
• 1 tasse de chapelure de biscuits Graham
• 1 c. à soupe de beurre