Les blanches de ma mère, trilogie du jardin, côte beauceronne et nappage estrien

Purée de pommes de terre

• 5 pommes de terre
• 1 oeuf
• 1/8 tasse de beurre
• 1 pincée de poudre d'oignon
• lait, au besoin

Légumes

• 5 carottes
• 1 navet, (petit)
• 2 betteraves, (grosses)

Rôti de bœuf

• 2 kg de rôti de boeuf
• 1/2 tasse de beurre
• 1/8 tasse de farine
• 1/4 c. à thé de poudre d'ail
• 1 c. à soupe de moutarde sèche
• 1/2 tasse d'eau

Sauce

• 1/8 épaississant instantané
• 1 c. à soupe de bouillon de boeuf, concentré
• 1 pincée d'épices à steak, (grosse)
• 1 pincée de poudre d'ail, (grosse)
• 1 tasse de bouillon de légumes