Recettes

Le vélociraptor ivre de bonheur

Portions

5

Préparation

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Cuisson

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Repos

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Ingrédients

Filets d’autruches

  • 5 filets d'autruche
  • 4 c. à soupe de beurre
  • poivre VOATSIPERIFERY noir
  • fleur de sel

Carottes

  • carottes nantaises
  • beurre, pour la cuisson
  • romarin, au goût
  • sel et poivre, au goût

Écrasé de pommes de terre

  • environ 20 pommes de terre rattes
  • huile d'olive
  • sel et poivre, au goût

Sauce

  • 1 1/2 c. à soupe de poivre vert
  • 2 tasses de jus d'orange
  • 1 échalote française
  • 1 c. à thé de beurre, non salé
  • sel, au goût
  • 1/2 tasse de sirop d'érable
  • 1/4 tasse de Grand Marnier
  • 1 tasse de fond de veau
  • 3/4 tasse de crème 35%
  • huile, pour la cuisson

Préparation