Le 3 étages

Tartare

• 500 g de boeuf à tartare
• 3 c. à soupe de cornichons, hachés
• 1 1/2 c. à soupe de câpres, hachées
• 2 échalotes, hachées
• 1 c. à thé de sauce Worcestershire
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 jaune d'oeuf
• persil, haché, au goût
• aneth, haché, au goût
• un peu mayonnaise
• sel et poivre, au goût
• jus de citron, au goût

Montage

• 1/2 tasse de fromage crémeux, ail et fines herbes
• 1/2 tasse de tomates séchées, émincées
• oignons séchés
• copeaux de parmesan

Croûtons

• 1 baguette de pain
• huile d'olive
• poudre d'ail, au goût
• romarin, au goût
• sel, au goût
• parmesan râpé, au goût