La salade c’est frais

• 1 baguette de pain
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de réduction de vinaigre balsamique
• 1 c. à thé d'ail, frais, finement haché
• 2 nectarines, bien mûres, dénoyautées
• 1 oignon rouge, coupé en fines rondelles
• 10-12 tomates jaunes, de tailles moyennes, coupées en rondelles
• 2 boules de mozzarella, fraîches
• quelques feuilles de basilic, pour la décoration

Pesto :

• 1 tasse de basilic frais
• 3 gousses (ail)
• 3 c. à soupe de noix de pins
• 1/3 tasse de parmesan
• 1/3 tasse d'huile d'olive
• sel et poivre, au goût