La duchesse du Far West

Bison et marinade :

• 5 tranches de bison, coupées à environ 1 1/2 pouces
• 1 c. à soupe de persil
• 1 c. à soupe de thym
• 1 c. à soupe de sauge
• 1 c. à soupe de sirop d'érable
• 1 c. à thé de paprika fumé
• 1 c. à soupe de porto
• 1 c. à soupe de sel
• 1 c. à soupe de poivre moulu
• 1/2 tasse d'huile
• 1/2 tasse de vin rouge

Sauce au poivre :

• 1/2 tasse d'eau
• 2 c. à thé de fécule de maïs
• 1 c. à thé de poivre rose
• 1 c. à thé de poivre blanc
• 1 c. à thé de bouillon de boeuf
• 1/2 c. à thé de bouillon de poulet
• 2/3 tasse de crème 15%
• 1/2 c. à thé de mélasse

Poivrons :

• 3 poivrons
• 2 c. à soupe de mélange DASH® Original

Patates Duchesse :

• 2 lb de pommes de terre Yukon Gold
• 3 jaunes d'oeufs
• 1/3 tasse de crème 35%
• 1 pincée de sel et poivre
• 4 c. à soupe de beurre non-salé
• 3-4 morceaux de ciboulette, pour la décoration
• 1 pincée de noix de muscade