La Castafiore au Japon

Sirop au matcha

• 3/4 tasse de sucre
• 1 tasse d'eau
• 1 c. à soupe de poudre de matcha
• 100 ml de rhum blanc

Gâteau au thé matcha

• 3 oeufs, (gros)
• 1 2/3 tasses de poudre d'amandes
• 1 1/3 tasses de sucre en poudre
• 4 blancs d'oeufs
• 1/3 tasse de sucre blanc
• 3 c. à soupe de farine
• 1 c. à soupe de poudre de matcha
• 1/4 tasse de beurre fondu, tempéré

Ganache au chocolat

• 1 tasse de chocolat noir
• 1 tasse de crème 35%

Crème au beurre

• 1/3 tasse d'eau
• 1/4 tasse de sucre
• 1 blanc d'oeuf
• 1 c. à soupe de sucre
• 3 jaunes d'oeufs
• 1/2 tasse de sucre
• 1/4 tasse d'eau
• 3/4 tasse de beurre tempéré
• 1 c. à soupe de poudre de matcha

Sorbet aux framboises

• 2 1/2 tasses de framboises fraîches
• 2/3 tasse de sucre
• 2/3 tasse d'eau
• 1/2 citron