Improvisation de canard des cantons en harmonie avec sa compotée de figues

Name: Improvisation de canard des cantons en harmonie avec sa compotée de figues
Yield: 5
Ingredients: 1/2 tasse de figues, déshydratées; 3/4 tasse de pommes acides, en morceaux; 1 c. à soupe de sucre roux; 2 c. à soupe de porto; 1 pincée de cannelle; 1/2 tasse de figues, déshydratées; 3/4 tasse de pommes acides, en morceaux; 1 c. à soupe de sucre roux; 2 c. à soupe de porto; 1 pincée de cannelle; 3 c. à soupe de porto; 1 anis étoilé; 150 g de foie gras de canard cru, coupé en morceaux; 1 tasse de crème; 2 pincées de poivre moulu; 2 feuilles de gélatine alimentaire, et un récipient d'eau froide; pleurotes

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Ingrédients

Compotée figue-pomme

Panna cotta au foie gras

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