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Préparation
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Cuisson
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Repos
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Préparation
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Cuisson
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Repos
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Ingrédients
Pavés de morue
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5
pavés de morue charbonnière
-
1
tasse
de pâte de miso blanc
-
1
tasse
de sucre granulé
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3
c. à soupe
de sake
-
3
c. à soupe
de mirin
-
poivre, au goût
Tuiles rouges
-
200
ml
d'eau
-
2
c. à soupe
de farine
-
3
pincées
de sel
-
colorant rouge, (quelques gouttes)
-
huile de pépins de raisin, pour la cuisson
Salade d’edamames
-
1
tasse
d'edamames, décortiqués congelés
-
4 à 5
branches
de persil, frais
-
31
poignée
de tomates cerises, petites
-
1 à 2
c. à soupe
de jus de cirton
-
huile d'olive extra vierge
-
fleur de sel, au goût
-
graines de sésame noires, pour la présentation
Espuma de champignons
-
15
champignons shiitakes
-
2
tasses
de crème 35%
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beurre, pour la cuisson
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sel, au goût
Préparation