Georgette la pintade

Pintade :

• 2 cuisses de pintade

Vinaigrette :

• 1 échalote française, hachée finement
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique blanc
• 2 c. à thé de moutarde de Dijon
• 1 c. à thé de sauce soya
• 1 c. à thé de sirop d'érable
• sel et poivre

Betterave :

• betterave, peler et couper en petits morceaux