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Portions
5
Préparation
_Cuisson
_Repos
_Portions
5
Préparation
_Cuisson
_Repos
_Ingrédients
Crème de champignons forestiers
- 500 g de champignons forestiers, (chanterelles, trompettes, bolets, pleurotes, clavaire de Zollinger)
- 1 chopine de champignons de Paris, coupés en lamelles
- 1 oignon jaune, émincé
- 1 pomme de terre, coupée en dés
- 250 ml de bouillon de poulet
- huile d'olive, pour la cuisson
- sel et poivre, du moulin
- 5 c. à soupe de crème 35%, pour la décoration
- 15 croûtons de pain
Salade d’adventices
- 1,5 l de feuilles d'adventice du moment, (plantain major, pourpier, choux gras, trèfle, oxalis, alliaire, ajuga, hosta, violette, patience crépue)
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 250 ml d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe de miel
- 2 c. à soupe d'eau
- sel et poivre, du moulin
- fleurs comestibles, (œillets d’indes, dahlias, capucine, vesce jargeau) pour décorer