Fraîcheur de fruits et crème citronnée sur une base croquante

Pavlova :

• 1 tasse d'aquafaba, température pièce
• 1/2 tasse de + 2 cuil. à souper + 1 cuil à thé de sucre à glacer
• 1/4 c. à thé de crème de tartre
• 2 c. à thé de fécule de maïs
• 2 c. à thé de fleur d'oranger
• 1 gousse de vanille

Crème de citron :

• 1 tasse de sucre granulé
• 4 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de curcuma
• 2 tasses de lait d'avoine
• 1 tasse de jus de citron, frais
• 2 c. à soupe de zeste de citron
• 4 c. à soupe de beurre végétal

Crème de coco fouettée :

• 1 1/2 tasses de crème de coco, très froide
• 1/3 tasse de sucre à glacer
• 1 c. à thé de vanille