Fondants aux petits délices

• 2 oz de beurre
• 6 c. à soupe de farine
• 12 oz de lait
• 2 jaunes d'oeufs, (garder les blancs)
• 2 tasses de fromage le Petit délice, (ou parmesan et gruyère)
• sel, poivre et muscade, (au goût)

Pour la sauce tomate :

• 1 tasse de vinaigre
• piment de la Jamaïque
• 12 oz de ketchup
• 2 échalotes françaises, hachées finement
• 2 gousses d'ail
• 2 tasses de sucre à glacer
• paprika