Fondant, mais surprenant

Gnocchis

• 1 3/4 tasses de fromage ricotta
• 1/4 tasse de feuilles de basilic
• 1 c. à soupe de pesto au basilic
• 1 tasse de fromage parmigiano reggiano, râpé
• 1/3 tasse de farine, tout usage
• 1 oeuf, température pièce
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 pincée de muscade

Sauce

• 1 c. à soupe de beurre
• 2 échalotes françaises, hachées finement
• 1 tasse de vin blanc, sec
• 1 3/4 tasses de bouillon de légumes
• 1 1/2 tasses de crème à cuisson 35%
• 1/4 tasse de fromage Parmigiano Reggiano
• 3 ou 4 branches de thym citronné, frais
• 4 branches d'origan frais
• 1 c. à soupe de jus de citron
• le zeste d'un citron