Feta poulette

Poulet :

• 12 hauts de cuisses de poulet
• 1 oignon jaune
• 2 gousses d'ail
• 1/2 tasse d'olives vertes, dénoyautées et rincées
• 1/2 tasse d'olives Kalamata, dénoyautées et rincées
• 2 échalotes françaises, coupées en tranches
• zeste et jus d'un citron
• zeste et jus d'une lime
• 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1/2 tasse de crème 15%
• 1/2 tasse de persil, frais

Couscous :

• 1 tasse d'eau
• 1 tasse de couscous
• sel et poivre, au goût
• 1 c. à soupe de moutarde de dijon
• 1/4 tasse d'huile végétale
• 1 c. à thé de sucre
• 1 c. à thé d'origan
• 1/2 tasse de persil, frais haché
• 1 tasse de Feta

Salade :

• 1 paquet de roquette
• Bocconcini, format cocktail
• tomates raisins, au goût
• vinaigre balsamique, au goût
• huile d'olive, au goût
• sel et poivre, au goût