Duo gourmand

Tartare de Saumon:

• 1/2 lb de saumon
• 1/2 lb de saumon fumé
• 4 c. à thé d'échalotes, hachées
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
• 1 c. à soupe d'eau
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de ciboulette
• 4 c. à thé de jus de citron
• 1 c. à soupe de persil
• 1 c. à soupe de moutarde, à l'ancienne
• 1 c. à soupe de câpres, hachées
• 1 c. à thé de sirop d'érable
• 1/4 c. à thé de romarin
• 1 c. à soupe de pâte de chili

Tartare de bœuf :

• 1 1/2 lb de boeuf
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de moutarde, à l'ancienne
• 1 jaune d'oeuf
• 1 c. à soupe de câpres
• 1 c. à thé de pâte de chili
• 2 c. à soupe de persil haché
• 3 c. à soupe de ciboulette
• 3 c. à soupe d'échalotes françaises
• 1/4 tasse de canneberges, séchées
• 1/4 tasse de bleuets, séchés