Doigt de sable et son vernis épicé

Cornichons panés

• 5 cornichons à l'aneth, (gros)
• 3 c. à soupe d'huile végétale
• 3 oeufs, battus
• 3 c. à soupe de farine, tout usage
• 2/3 tasse de chapelure italienne
• 2/3 tasse de chapelure panko
• 1/4 c. à thé de poudre d'oignon
• 1/4 c. à thé de poudre d'ail
• sel et poivre, au goût

Mayonnaise épicée

• 1 tasse de mayonnaise
• 1 c. à soupe de Sambal oelek