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Portions
5
Préparation
_Cuisson
_Repos
_Portions
5
Préparation
_Cuisson
_Repos
_Ingrédients
Purée de courge
- 1/2 courge butternut
- 1 c. à thé d'ail
- 2 c. à soupe de beurre, fondu
- 1/2 échalote française, (grosse), hachée finement
- 5 feuilles de basilic, finement hachées
- 4 tiges de thym frais, finement hachées
- 1 c. à soupe de sirop d'érable
- 1/2 c. à soupe de miel
- 1 c. à thé de jus de citron
- 1/4 tasse de crème à cuisson
- 1/4 tasse d'eau
Noix de Grenoble
- 1/2 tasse de noix de Grenoble
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 filet de sirop d'érable
- sel et poivre, au goût
Tartare de canard
- 2 magrets de canard
- 1 poire
- 1/2 citron
- 4 tiges de ciboulette
- 3 tiges de persil, frais
- 1 c. à thé d'huile de sésame
- 1 c. à thé d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de sirop d'érable
- 1 c. à thé de balsamique blanc
- 2 échalotes françaises
- 1 1/2 c. à soupe de moutarde fumée à l'érable
- 1 c. à thé de graines de moutarde ancienne à l'érable
- 2 1/2 c. à soupe de mayonnaise
- 6 gouttes de Tabasco
- sel et poivre, au goût
Croûtons
- 2 pains baguettes
- 3/4 tasse d'huile d'olive
- 1/4 tasse de vinaigre balsamique
- 1 c. à thé de poudre d'ail
- 1 c. à soupe de thym, séché
- 10 feuilles de basilic, fraîches, finement hachées
- sel et poivre, au goût
Présentation
- Burrata
- Roquette