Dioxazine pourpre

Gravlax

• 600 g de saumon, frais
• 2/3 tasse de gros sel
• 2 c. à soupe de sucre
• 1/2 tasse de bleuets
• Quelques c. à soupe de gin aux bleuets

Aromate

• 1/2 tasse d'huile d'olive
• 1 c. à soupe d'ail, haché
• 1 bouquet d'estragon, frais
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge