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Portions
5
Préparation
_Cuisson
_Repos
_Portions
5
Préparation
_Cuisson
_Repos
_Ingrédients
Risotto
- 2 tasses de riz arborio
- 2 l de bouillon de légumes
- 1 sachet de champignons déshydratés, réhydratés
- 2 échalotes françaises, hachés finement
- 3 à 4 gousses d'ail
- 4 branches de thym
- 1 tasse de vin blanc
- parmesan, fraîchement râpé
- sel et poivre, au goût
- beurre, pour la cuisson
- huile d'olive, pour la cuisson
- 10 brins de ciboulette, pour décorer
Sauce
- 2 échalotes françaises, hachées
- 1 1/2 tasses de vin rouge
- 1 tasse de sauce demi-glace
- 4 feuilles de laurier
- 1 pincée de thym, séché
- 1 c. à soupe de beurre, (ou plus), pour la cuisson
- poivre
Magret de canard
- 5 magrets de canard, confits, et leur graisse
- sel et poivre, au goût