Daffy au pays des figues

Galettes de pommes de terre

• 1 patate douce, pelée
• 5 pommes de terre Russet, pelées
• 1 c. à soupe de thym, frais, haché
• 1 c. à soupe de romarin, frais, haché
• 1 c. à soupe d'ail, haché
• 1/4 tasse d'échalotes, hachées
• beurre pour la cuisson
• Sel et poivre, au goût

Canard et sauce

• 6 cuisses de canard, confit
• 1/2 tasse de vin rouge
• 1/4 tasse d'échalotes, hachées
• 1 tasse de sauce demi-glace
• 1/4 tasse de confiture de bleuets
• 4 figues, fraîches, coupées en dés.
• 4 figues, fraîches, coupées en deux, pour la présentation
• sel et poivre, au goût