Préparation
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Cuisson
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Repos
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Ingrédients
Caponata à la courge
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4
gousses
d'ail, pressées
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1/2
oignon rouge, haché grossièrement
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2
c. à soupe
de câpres, hachées grossièrement
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5
filets d'anchois, coupés grossièrement
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10
olives Kalamata, dénoyautées et tranchées en 2 su rla longueur
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1/2
courge musquée, coupée en petits cubes
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1
aubergine, moyenne, coupée en petits cubes
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1
poivron jaune, coupé en petits cubes
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1
poivron rouge, coupé en petits cubes
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1/2
c. à soupe
de flocons de piment
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huile d'olive
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1/4 (environ)
tasses
de vinaigre de vin rouge
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1
bouquet
de basilic, haché grossièrement
Gremolata
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1
bouquet
de salicorne
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1
gousse
d'ail, (grosse)
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4
citrons caviar
Accompagnement
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noix de pin, grillés
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10
rondelles de polenta, du commerce
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5
tentacules de pieuvre, précuites à la vapeur (disponible à la poissonerie)
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10
pétoncles, (gros), salés et poivrés
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huile végétale, pour la cuisson
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beurre, pour la cuisson