Crème. Framboises. Caramel.

Panna cotta :

• 1 tasse de mascarpone
• 1 tasse de lait 3,25%
• 1/2 tasse de crème 35%
• 1/4 tasse de sucre blanc
• 2 paquets de gélatine en poudre
• 1 c. à thé de vanille
• 6 moules, d'environ 150 ml, beurrés légèrement

Coulis aux framboises :

• 4 tasses de framboises, congelées
• 1/2 tasse de sucre

Caramel au sucre à la crème :

• 1 tasse de cassonnade
• 1/4 tasse de beurre
• 1/4 tasse de crème à cuisson 35%

Popcorn au caramel :

• 3/4 tasse de cassonade
• 1/3 tasse de beurre
• 3 c. à soupe de sirop d'érable
• 1/4 c. à thé de sel
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 c. à thé de vanille
• 8 tasses de maïs éclaté nature

Assemblage :

• chocolat noir 78%, râpé finement
• framboises, fraîches
• le zeste d'une lime