Recettes

Cioppino

Portions

5

Préparation

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Cuisson

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Repos

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Ingrédients

  • 3 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse de fenouil, haché finement
  • 3 gousses d'ail, hacheés
  • 1 oignon jaune, (gros)
  • 2 échalotes, hachées
  • sel et poivre
  • 1/2 c. à thé de piments broyés
  • 2 c. à thé de pâte de tomates
  • 1 canne de tomates San Marzano entières, écrasées à la main (796 ml)
  • 3 tasses de bouillon de poissons
  • 1 bouteille de jus de palourdes, (240 ml)
  • 1 tasse de vin blanc, sec
  • 1/2 lb de moules
  • 1/2 lb de palourdes
  • 1/2 lb de grosses crevettes
  • 1/2 lb de morue, en cubes d'environ 2 pouces
  • 1 feuille de Laurier
  • persil, pour la décoration

Préparation