Chest bras su’a sauce et testo-pesto

Gnocchis :

• 1 paquet de ricotta faible en gras, (400 grammes)
• 1 1/3 c. à soupe de grana padano
• 1 c. à thé de sel kasher
• 1 oeuf
• 1 1/2 tasses de farine

Pesto :

• 1/3 tasse de basilic frais
• 1 c. à thé de menthe, fraîche
• 1 gousse d'ail
• 3/8 tasse d'huile d'olive extra vierge
• 5 c. à soupe de grana padano
• 1 1/3 c. à soupe de sucre
• 1/2 c. à soupe de sel kasher
• eau, au besoin
• chapelure, au besoin

Crevettes :

• 700 g de crevettes
• huile d'olive, pour la cuisson
• 1 gousse d'ail, pressée
• 1 pincée de sel et poivre
• 1/2 citron

Sauce tomate :

• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 1 oignon
• 4 gousses d'ail, pressées
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de poivre
• 1 1/2 c. à thé de flocons de piment fort
• 1 1/2 canne de tomates San Marzano
• zeste d'un demi citron
• 1 feuille de laurier