Recettes

Cavatelli champignons sauvages, crème à la truffe et prosciutto

Portions

5

Préparation

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Cuisson

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Repos

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Ingrédients

Pâtes

  • 3 jaunes d'oeufs
  • 2 tasses de ricotta
  • 2 semoule de blé dur

Crème à la truffe

  • 3 l de crème à cuisson 35%
  • 300 g de pâte de truffe
  • 300 g de beurre
  • poivre, au goût

Champignons et accompagnements

  • 1/2 tasse d'asperges
  • 1 tasse de chorizo
  • 1/2 tasse de pleurotes
  • 1/2 tasse de shiitakes
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 2 échalotes françaises, émincées
  • 150 g de prosciutto
  • parmesan

Préparation