Cavatelli champignons sauvages, crème à la truffe et prosciutto

Pâtes

• 3 jaunes d'oeufs
• 2 tasses de ricotta
• 2 semoule de blé dur

Crème à la truffe

• 3 l de crème à cuisson 35%
• 300 g de pâte de truffe
• 300 g de beurre
• poivre, au goût

Champignons et accompagnements

• 1/2 tasse d'asperges
• 1 tasse de chorizo
• 1/2 tasse de pleurotes
• 1/2 tasse de shiitakes
• 1 oignon, coupé en dés
• 2 échalotes françaises, émincées
• 150 g de prosciutto
• parmesan