Recettes

Carpaccio

Portions

5

Préparation

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Cuisson

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Repos

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Ingrédients

  • 200 g de filet de boeuf, tranché finement
  • 100 g de cheddar vieilli 5 ans, émietté

Mayonnaise

  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 1 tasse d'huile végétale
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
  • quelques gouttes huile de truffe
  • sel, au goût

Champignons marinés

  • 300 g de champignons sauvages
  • 1/2 tasse de vinaigre de vin blanc
  • 1 tasse d'eau
  • 1/4 tasse d'herbes de Provence
  • 4 gousses d'ail, entières
  • huile végétale

Persillade

  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet de persil
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 échalote française
  • 1 c. à soupe de jus de citron

Salade de roquette

  • 1 contenant de roquette
  • 1 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 1 c. à thé de vinaigre de vin blanc
  • 1/3 tasse d'huile d'olive
  • filet de sirop d'érable
  • sel et poivre, au goût

Préparation