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Portions
5
Préparation
_Cuisson
_Repos
_Portions
5
Préparation
_Cuisson
_Repos
_Ingrédients
Salade (accompagnement pour la brandade)
- 1 laitue verte
- 3 fraises, émincées finement
- 1/2 poivron orange, coupé en dés
- 5 feuilles de menthe, hachées
- 4 branches de ciboulette, hachées
Vinaigrette
- 250 ml d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à thé de poudre d'oignons
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à thé de vinaigre balsamique
- 1 échalote, coupée finement
- 1 pincée de piments d'espelette
Brandade croûtons d’ail
- 200 à 300 g de morue salée
- 1 l de lait
- 1 l d'huile d'olive
- 1 pincée de poivre en grains
- 1 bouquet de garni (5 feuilles de laurier, 2 branches de thym, 2 branches de romarin, 1 écorce d'orange)
- 5 pains croûton
- 2 gousses d'ail, (1 pour le croûton et 1 pour la brandade)
- 150 g de fromage emmental, râpé