Recettes

Bœuf « séché » et son lit de roquette

Portions

5

Préparation

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Cuisson

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Repos

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Ingrédients

Marinade :

  • 1 1/2 tasses de gros sel
  • 1/2 à 3/4 tasses de cassonade
  • 1 1/2 c. à thé de poivre, moulu
  • 550 g de filet de boeuf, coupé en deux

Sauce :

  • 1/4 tasse de mayonnaise à la truffe
  • 1 c. à soupe de jus de citron
  • 1 c. à thé de raifort

Salade :

  • 5 tasses de roquette
  • 1/4 tasse de copeaux de parmesan
  • huile d'olive, aromatisée à l'ail, au goût
  • Pousses pour décorer

Préparation