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Recettes
Bœuf « séché » et son lit de roquette
Portions
5
Préparation
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Cuisson
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Repos
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Portions
5
Préparation
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Cuisson
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Repos
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Ingrédients
Marinade :
1 1/2 tasses
de gros sel
1/2 à 3/4 tasses
de cassonade
1 1/2 c. à thé
de poivre, moulu
550 g
de filet de boeuf, coupé en deux
Sauce :
1/4 tasse
de mayonnaise à la truffe
1 c. à soupe
de jus de citron
1 c. à thé
de raifort
Salade :
5 tasses
de roquette
1/4 tasse
de copeaux de parmesan
huile d'olive, aromatisée à l'ail, au goût
Pousses pour décorer
Préparation