Bœuf rôti et crème de courge

Rôti de bœuf

• 1 kg de boeuf
• feuilles de laurier
• romarin
• sel et poivre, au goût
• huile, pour la cuisson

Crème de courge

• 1 courge butternut
• 1/3 tasse de crème à table 15%
• un filet lait
• 1 c. à thé de beurre

Purée d’ail confit

• 9 têtes d'ail
• huile d'olive
• 1 filet crème
• thym

Champignons farcis

• 5 champignons portobellos
• 1 1/2 conserve de tomates en dés, aux épices italiennes
• 2 gousses d'ail
• 2 c. à soupe de basilic, frais
• 2 c. à thé d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1/2 tasse de fromage parmesan, râpé
• 1/2 tasse de fromage mozzarella, râpé