Au bout de la côte se trouve la bête accompagnée de son ami italien et ses demoiselles

Bouts de côtes de bœuf :

• 5 bouts de côtes
• 2 carottes
• 3 céleris
• 1 oignon
• thym frais
• romarin, frais
• 1 bouteille de vin rouge
• 4 tasses de bouillon de boeuf
• 1/2 tasse de cassonade
• sel et poivre, au goût

Risotto :

• 2 tasses de riz arborio
• 2 tasses de vin blanc
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 1 tasse de fromage parmesan râpé
• chanterelles